Dünya çapında milyonlarca insan diyabetle çaba ediyor. Dünya Sıhhat Örgütü nazaran, dünya çapında yaklaşık 422 milyon kişi diyabetlidir ve her yıl 1,6 milyon vefat direkt diyabetle ilişkilendirilmektedir. Bedenin ana güç kaynağı olan ve yediğimiz yiyeceklerden gelen kan şekeri düzeyleri yüksek olduğunda ortaya çıkan bir hastalıktır. İnsülin düzeyleri, pankreas tarafından üretilen ve besinlerden alınan glikozun güç için kullanılmak üzere hücrelerimize girmesine yardımcı olan bir hormon olduğu için diyabette kıymetli bir rol oynar. Diyabet, bedenimizin yeterli/veya rastgele bir insülin yapma yahut insülini çok iyi kullanma yeteneğini etkileyebilir, hasebiyle glikozun kanda kalmasına ve hücrelere ulaşmamasına neden olabilir.
Bu önemli bir durumdur, fakat zerzevatları içeren yiyecek seçeneklerinin elden geçirilmesi ve belirtilerin başlangıcından erken yakalanması ile yönetilebilir. Diyetinize hangi yiyecekleri dahil edeceğinize karar verirken glisemik indeks (GI) kullanılabilecek bir araçtır. Bir yiyeceğin kan şekerinizi ne kadar ve ne kadar süratli yükselttiğini ölçer. Ölçek aşağıdaki üzeredir:
Düşük GI: 1 ila 55
Orta GI: 56 ila 69
Yüksek GI: 70 ve üzeri
İşte, diyabet hastalarının diyetlerine dahil edebilecekleri 5 zerzevat;
1. HAVUÇ
İyi bir beta karoten, lif, K1 ve A vitamini, potasyum ve antioksidan kaynağıdır. Bu zerzevat düşük glisemik bir besindir (16) ve karbonhidratı düşüktür. Yapılan araştırmaya nazaran, havuçtaki besinler diyabetli şahıslar için yararlı olabilir. Çalışma, diyet lifi alımının tip 2 diyabet yayılımını azaltmaya yardımcı olabileceğini vurguladı. Bu zerzevat haşlanmış, çiğ ve tuzlu ve tatlı yemeklerin bir modülü olarak yenebilir.
2. BROKOLİ
Brokoli demir, C vitamini, lif, protein, kalsiyum, selenyum ve magnezyum içerir. ‘Sülforafan’ ismi verilen bileşiğin varlığı nedeniyle diyabetik hastalarda kan damarlarının neden olduğu hasarı önlemeye yardımcı olabilir. Yayınlanan bir araştırmaya nazaran, sülforafan, kan damarlarını koruyan ve hücrelere ziyan verebilecek moleküllerin sayısını azaltan enzimler üretir. Ayrıyeten kansızlıkla savaşmaya yardımcı olur, kas oluşumuna yardım eder ve GI’si düşüktür (15). Bu zerzevat kavrulmuş halde yenebilir, tuzlu yemeklere dahil edilebilir ve çorba yapmak için kullanılabilir.
3. ISPANAK
Kalorisi düşük ve besin bedeli yüksek ıspanak, diyetinize dahil etmeniz gereken muhteşem besindir. Demir, C vitamini ve antioksidanlar içerir. Enflamasyonu azaltarak ve bağışıklık düzeylerini artırarak genel sıhhati güçlendirmenin yanı sıra, Amerikan Diyabet Derneği, ıspanağı hem tip 1 hem de tip 2 diyabet hastaları için sağlıklı besinler olarak tanımlar. Çorba, tuzlu yemekler ve salatalar da kullanabileceğiniz üzere yeşil smoothielerin de ana materyali yapabilirsiniz.
4. SALATALIK
Salatalık, tok hissetmenize yardımcı olan yüksek su içeriğine sahip bir besindir. Yayınlanan bir araştırmaya nazaran, salatalık pankreastaki beta hücrelerinin insülin üretmesine yardımcı olan hormonlar içerdiğinden kan şekeri seviyelerini düşürmeye ve denetim etmeye yardımcı olabilir. GI bedeli 14’tür ve salataların bir kesimi olarak ve turşu biçiminde çiğ olarak yenebilir.
5. BAMYA
Potasyum, B ve C vitamini, folik asit, lif ve kalsiyum üzere besinlerle doludur. Yayınlanan araştırmaya nazaran, yüksek lif içeriği diyabet idaresi ile bağlıdır. Araştırma ayrıyeten artan diyet lifi alımının daha iyi glisemik denetimi desteklediğini ve insülin hassaslığını geliştirdiğini gösteriyor. GI pahası (17-20) düşük olan bamya, tuzlu ve soslu bir yemek olarak yenebilir ve ayrıyeten kavrulabilir.
Ensonhaber
