Birçok tarım eserinin yetiştirilmesinde kullanılan pestisit içeren kimyasal ilaçları, sıhhatimizi önemli formda tehdit ederken meyve zerzevatları sirkeli suda bekletmenin yararsız olduğu ortaya çıktı. Beykent Üniversitesi Sıhhat Bilimleri Yüksekokulu Beslenme ve Diyetetik Kısmı Arş. Gör. Eda Balcı, pestisite karşı tesirli silahın karbonat olduğunun altını çizdi. Zerzevat ve meyvelerdeki bakteri, virüs ve haşerelerin ziyanlı tesirlerini ortadan kaldırmak için ”pestisit” ismi verilen kimyasal tarım ilaçları kullanıldığını söz etti. Balcı, bu kimyasal unsurların hem insan sıhhatine hem de toprağa ve etrafa önemli ziyan verdiğini vurguladı.
SİNDİRİM SİSTEMİNİ ETKİLİYOR
Pestisitlerin besin yolu ile insan bedenine girmesinin, deveran sistemi, kardiyovasküler sistem, karaciğer, böbrek ve sindirim sistemi üzerinde olumsuz sonuçlara neden olabileceğinin altını çizen Balcı, “Bu sebeple zerzevat ve meyvelerdeki pestisit kalıntılarını uzaklaştırmak yani zerzevat ve meyveleri hakikat biçimde temizlemek çok kıymetlidir. Lakin, günümüzde yaygın olarak kullanılan pestisitlerin pek birden fazla yetersiz yıkama nedeniyle besinlerden uzaklaştırılamayıp bedene alınıyor. Birebir vakitte besin elimize ulaşana kadar hayvanlardan, topraktan, insanlardan ve havadan da kirlenmeye maruz kalabilmektedir. Tüm bu sıhhatimize ziyan verebilecek etkenlerden uzaklaşmak için zerzevat ve meyvelerin gerçek metotla ve yanlışsız müddette yıkanması sağlıklı hayat için değerli bir adımdır.” diye konuştu.
“SİRKELİ SU BİR İŞE YARAMIYOR”
Zerzevat ve meyveleri yıkama konusunda halk ortasında bilinen yanlışlardan birinin sirkeli suda bekletmek olduğunu belirten Balcı, “Genelde insanların aklına birinci olarak bu usul gelmektedir. Sirkeli suda bekletilen sebzeler ve meyveleri gönül rahatlığıyla tüketmektedirler. Ama sirkeli su, pestisit kalıntılarını yok etmede değil, mikroorganizma yükünü azaltmada tesirlidir. Yapılan birtakım çalışmalarda sirkeli suda bekletilen zerzevat ve meyvelerde pestisitlerin büyük bir kısmının yok olmadığı gözlenmiştir. Yıkama suyuna sirke ek edilmesinin temel emeli, asidik bir ortam oluşturarak yetersiz yıkama ihtimaline karşı besin üzerinde bulunabilen beklenen ziyanlı unsurların uzaklaştırılmasıdır.” dedi.
Zerzevat ve meyveleri temizlemek için en tesirli prosedürün karbonatlı suda bekletmek olduğunu söz eden Eda Balcı şu tabirleri kullandı: “10 gram kadar İngiliz karbonatı da denilen bikarbonat koyarak en az 10 dakika bu suyun içerisinde zerzevatları ve meyveleri bekletmek ve akabinde da durulamak pestisit kalıntılarını gidermede en tesirli usuldür. Şayet istenilirse karbonatlı sudan sonra zerzevat ve meyveler sirkeli suda da yıkanarak bakterilerden ve öteki tüm zararlılardan büsbütün arındırılabilir.”
Ensonhaber
