Muş’ta 1958’den bu yana eski kaşar peyniri üretimi yapan işletme, hem atadan kalma mesleği sürdürüyor hem istihdam sağlıyor hem de kentin iktisadına bu sene 13 milyon lira ekonomik katkı sağlamayı hedefliyor.
YILDA 300 TON KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ
Kentte yarım asrı aşkın müddettir peynir üretimi yapan Rençber ailesi, yayla ve köylerden topladıkları sütleri eski kaşar peynirine dönüştürüyor. Yılda 300 ton civarında eski kaşar peyniri üreten işletme, 40 günlük süreç sürecinin akabinde eserleri ülkenin birçok kentine gönderiyor.
“BU YILKİ YILLIK ÜRETİM PLANIMIZ EN AZ 300 TON”
İşletme ortaklarından Ercan Rençber, tesiste işlenen sütü yayla ve köylerden topladıklarını tabir ederek, “Burada eski kaşar üretimi yapıyoruz. Bu sene dönemimizi biraz erken açtık. Eserlerimiz büsbütün doğal kaşardır, mutlaka içinde hiçbir katkı hususu barındırmaz. İçerisinde süt, maya ve tuz harici katkı unsuru kullanmıyoruz. Şu an yeni başladığımız için günlük 5-6 ton civarında eser elde ediyoruz. Bu üretimimiz 25-30 tona kadar günlük çıkacak. Bu yılki yıllık üretim planımız en az 300 ton.
MUŞ İKTİSADINA KATKISI 13 MİLYON LİRA
Dönemde 300 ton üreteceğimiz eserin Muşumuza ekonomik olarak katkısı 13 milyon lira civarında olacaktır. Bu da tabi çiftçimize yansıyor, işçimize yansıyor.” dedi.
“PEYNİRLER DEPODA 6 AY OLGUNLAŞTIKTAN SONRA SATIŞA SUNULUR”
Peynirin üretim süreci ile ilgili bilgi veren Rençber, “Depoda 40 gün çardaklama dediğimiz bir sistemimiz var. Bu çardaklama yapıldıktan sonra ambalajlamaya geçilir. Ambalajlama yapılarak nakliye araçlarıyla soğuk zincirle eserlerimiz İstanbul’daki soğuk hava depolarına gönderilir. Depoya giren eserlerimiz en az 6 ay olgunlaştırma süreci sonunda satışa sunulur.” diye konuştu.
Ensonhaber
