Son vakitler da MasterChef programında gündeme gelen “kör tadım” sözü internet üzerinde daima araştırılıyor.
MasterChef yarışından kulaklarımıza yazılan teknikler ortasında yer alan kör tadım dünya genelinde sıklıkla uygulanan bir metottur. Pekala kör tadım tekniği nasıl yapılır?
KÖR TADIM TEKNİĞİ NEDİR?
Dünya genelinde yapılan bir araştırma sonucu gösteriyor ki “kalitesiz” ya da “lezzetsiz” bulunan yiyeceklerin, daha “kaliteli” ya da “lezzetli” bilinen yiyeceklerin ambalajına koyularak servis sunulduğunda lezzet algısında farklılık oluştuğu belirlenmiştir. İşte tam da bu sebepten dolayı satışa sunulan bir çok eser üzerinde kör tadım uygulaması yapılmaktadır.
Kör tadımın metodunun mantığının ardında, yiyeceklerin ve içeceklerin imgesinin ve yapan bireye dair evvelden rastgele bir bilginin katiyetle olmaması gerekir.
Şayet evvelden yemeği yapan hakkında bilgi alınırsa tadım yapılan yiyeceğe dair algının değişeceği mantığı yer alıyor.
KÖR TADIM NASIL YAPILIR?
Özellikle yemek yarışlarında haksızlık olmasın diye de uygulanan tadım tekniği yarışmacılar için kıymetli ölçüde eşit olmalarını sağlamaktadır.
Tadan şahıslar önlerine gelen eserin üretenini ya da hazırlayanını bilmeden tadım yaparak daha hakikat ve eşit tavırlar sergilenmesi sağlanıyor. Ayrıyeten eserlerin servisinde birebir aynı gereçler kullanılarak gerçekleştirmeye itina gösterilmektedir.
Kör tadım testi peynirden, gazlı içeceklere, kahveden zeytinyağına birçok farklı eserlerde uygulanmaktadır.
Tadan bireyler önlerine gelen eserin üretenini ya da hazırlayanını bilmeden tadım yapar. Eserlerin servisinde birebir tıpkı gereçler kullanılır.
Hatta vakit zaman renk, kesim tekniği vb. ayırt edici özelliklerin de fark edilmemesi hedefiyle tadım yapan kişinin gözleri bağlanır.
Ensonhaber
