Salgın nedeniyle restoranlarda yemek yenmesinin yasaklanmasının akabinde “gel al” ya da paket servise geçen birçok restoran, müşterilerine hazırladıkları yılbaşı menüsünü de 31 Aralık’ta meskenlere ulaştıracak.
Başlangıç, meze, orta sıcak, hindi dolması ve tatlı üzere seçeneklerle kişi sayısına nazaran oluşturulan yılbaşı sofrası menüleri için sipariş almaya devam eden restoranlar, sorun yaşamamak için hazırlıklarını tamamladı.
“GASTRONOMİ BÖLÜMÜ DEĞERLİ BİR SÜREÇTEN GEÇİYOR”
Bursa Gastronomi Turizmi Derneği Lideri Ramazan Başan, gastronomi kesiminin kıymetli bir süreçten geçtiğini söyledi.
Başan, yaşanan güçlü periyodun biteceğini belirterek, “Yeni bir yıl geliyor. Bu yeni yılda eminim ki aşının bulunmasıyla Kovid-19 süreci biraz daha azalacak ve gastronomi dalının kendine geleceğini, yaralarını saracağını düşünüyorum.” dedi.
Evvelki yıllarda yılbaşı günü restoran ve otellere istek olduğunu anımsatan Başan, şöyle konuştu:
“Şimdi herkes 3-4 günlük bir kapanma sürecine geçecek. Meskenlerinde istirahat edecekler. Bu periyotta konutta istirahat eden bireyler ne yapmalı? Olağan ki dışarıdan paket servisle gastronomi kesiminin çok kıymetli eserlerini alabilirler. Kesimin çalışanları evdekiler için çok özel tedbirler aldılar. Türk mutfağının çok kıymetli paha ve mezelerini paket yaptılar ve adreslere gönderebiliyorlar. Türk mutfağının yaprak sarmaları, Balkan mutfağının çok bedelli yemekleri paketlenip adreslerine gönderilebilir halde.”
“YENİ YIL YEMEK LİSTESİ HAZIRLADIK”
Yılbaşı menüsü hazırlayan bir restoranın sahibi şef Buyruk Topuk da bir halde lokantaların mutfaklarının açık olması ve çalışması gerektiğini vurguladı.
Yeni yılın işletmeler için fırsat olduğuna işaret eden Topuk, şöyle devam etti:
“Lokantamızın mutfağını kapatmadık ve 31 Aralık gününü, yılbaşını bir fırsat olarak pahalandırmak istedik. Meskenlere servis edeceğimiz yeni yıl yemek listesi oluşturduk. Bu yemek listesinde hem Anadolu’nun eski unutulmuş lezzetleri hem de bir yeni yıl sofrasına yakışacak halde hoş sunumlarda olan lezzetler hazırladık. Bu yemekleri hem tencere, tepsi ve güveçlerde servis ediyoruz hem de Türkiye’nin büyük 4 vilayetine birden sıcak teslim ediyoruz. İstanbul, İzmir, Ankara ve Bursa için hazırlamış olduğumuz bu yemek listesini meskenlerde kutlanan yeni yıl sofralarına konuk olmak emeliyle hazırladık. Bu istikamette de sipariş kabulümüz devam ediyor.”
“ANA YEMEK BURSA KESTANESİYLE HAZIRLANMIŞ HİNDİ DOLMASI”
Yılbaşı menülerinin varlıklı içeriğe sahip olduğunu anlatan Topuk, “Yeni yıl sofrasını sofra yapan aslında bütün hindi dolmasıdır. Dolmalar Anadolu mutfağında çok varlıklı çeşitliliğe sahiptir. Menümüzde 7 çeşit başlangıç, 4 çeşit orta sıcak, ana yemek olarak Bursa kestanesiyle hazırlanmış hindi dolması, tatlı olarak da balkabağında süt helvası var.” sözünü kullandı.
“4 BİR AİLE İÇİN YILBAŞO SOFRASI 350 LİRA”
Topuk, tüm yemekleri servis edebileceklerini tabir ederek, “Bir aile kaç kişilikse o kadar servis ediyoruz. Fiyat seçenekleri ise kişi sayısına nazaran değişim gösteriyor. Bursa ile öbür vilayetler ortasında fiyat farkı var. Zira biz inançlı besin nakliyatı ile yemekleri öbür vilayetlere sıcak teslim ediyoruz. Bursa içinde 4 kişilik bir ailenin yeni yıl sofrasını 300-350 liraya kurabiliyoruz. Öteki vilayetlerde ise 500-550 liraya kurabiliyoruz.” diye konuştu.
Ensonhaber
