Palamut balığı denince akla birinci gelen pişirme usulleri kuşkusuz ki, ızgara ve tavadır. Artık sizinle paylaşacağımız tanım ise, aslında bir buğulama prosedürüdür. Bu pişirme tekniğinin en sevilen özelliği; balığın lezzetini kaybetmeden sosuyla birlikte yenmesi ve büsbütün sağlıklı olmasıdır.
Balık buğulamaların vazgeçilmezi soğanları bu sefer karamelize ettik ve en yakışan baharatlarla harmanladık; mevsimin en taze palamut dilimleriyle birebir tavada buluşturduk. Hazırlaması hayli pratik bu tanımı, farklılık arayanlar için kusursuz bir seçenek olarak beğeninize sunuyoruz.
SOĞANLI PALAMUT TANIMI
Materyaller
– 5 dilim palamut
– 2 adet soğan
– 3 diş sarımsak
– 1 tatlı kaşığı tuz
– ½ tatlı kaşığı karabiber
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 3 dilim limon
– 1 adet defne yaprağı
– 200 ml su
Üzeri için;
– 1 yemek kaşığı maydanoz
Yapılışı
Tavayı ocağa alın ve ısıtın. Soğanları piyazlık doğrayıp zeytinyağını tavaya alın ve soğanları karamelize edin. Sarımsakları halkalar halinde doğrayın ve kavurmaya devam edin.
Üzerine yıkayıp kuruladığınız palamutları dizin ve tuz, karabiber ayarını yapın. Limon dilimleriyle defne yaprağını da tavaya aldıktan sonra suyu ek edin.
Kapağı kapalı biçimde orta ateşte 5 dakika kadar palamutların bir yüzünü pişirin. Akabinde öteki yüzünü çevirip kapağını kapatın ve 5 dakika kadar daha pişirin.
Tavada hala su kaldıysa kapağı açık bir biçimde pişirmeyi tamamlayın. Palamutları soğanlarla birlikte tabağa yerleştirin ve üzerine maydanoz serperek servis edin.
Afiyet olsun…
Ensonhaber
