Tel kadayıfın ortasına konulan özel tuzsuz peynirle birlikte tereyağıyla kızartılan ve üzerine dökülen şerbetiyle eşsiz bir tada dönüşen künefeyi yemek için dışarıya çıkmanıza gerek yok.
Aslında künefe yapmak, zannedildiği üzere sıkıntı değil ve bunun için ustalık da gerekmiyor. Dışarıda restoranlarda bayılarak yediğiniz o çıtır çıtır nefis künefeyi, yanlışsız tanımı bulduğunuz vakit meskende de yapabilirsiniz.
Yiyenin bir daha yemek isteyeceği bu hoş tatlıyı yaparken püf noktalarına dikkat etmeniz epey değerli.
Pekala, Hatay metodu künefe nasıl yapılır? İşte, şerbetli tatlıların şahı Hatay tarzı künefe gereçleri ve tanımı..
HATAY YÖNTEMİ KÜNEFE GEREÇLERİ
- 200 gram kadayıf
- 200 gram lisan peyniri
- 100 gram tereyağ
Şerbeti için:
- 1,5 su bardağı şeker
- 1,5 su bardağı su
- 3-4 damla limon suyu
Üzeri için:
- Antep fıstığı tozu yahut kaymak
HATAY YORDAMI KÜNEFE YAPILIŞI
- Su ve şekeri tencereye ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra içine 3-4 damla limon suyunu ekleyin. Kıvam aldıktan sonra ocaktan alıp dinlenmeye bırakın.
- Kadayıfları minik minik kesimlere ayırın.
- Derin bir kapta kadayıflar ile erimiş tereyağını buluşturun.
- Öteki bir tarafta da peynirleri dilimleyin.
- Tüm gereçleri hazırladıktan sonra tavayı yağlayın.
- Kadayıfın bir ölçüsünü her tarafına eşit ölçüde gelecek halde yağladığınız tavaya yayın.
- Üzerine tabakla bastırarak dümdüz olmasını sağlayın.
- Daha sonra peynirleri tüm yüzeye yayın.
- Tekrar üzerine eşit ölçüde kadayıfı ek edin ve iyice bastırın.
- Kadayıfların peynirleri büsbütün gizlemesine ihtimam gösterin.
- Künefe hazır olduktan sonra ocağın altını açın ve bir tarafını beş dakika pişirdikten sonra çevirin.
- Tavayı bu esnada tekrar yağlayarak başka tarafını pişirin. Çevirme süreci için düz bir porselen tabak işinizi görecektir.
- Künefe hala pişerken ılınmış şerbeti ekleyin.
- Şerbeti iyice çektikten sonra ocaktan alın.
- Üzerine ister antep fıstığı, ister ceviz, isterseniz de fındık tozu serpin.
- Yanında dondurma ya da kaymakla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Püf noktalar:
- Tarife birinci evvel şerbeti hazırlayarak başlayın. Şerbeti hazırlayıp ılık hale gelmesi için kenara bırakın.
- Şerbetin çok fazla kaynayarak ağdalı bir hal almasına müsaade vermeyin.
- Künefeye şerbeti dökerken ılık olmasına itina gösterin. Sıcak şerbet künefenin hamur kıvamına gelmesine neden olur.
- Peyniri fazla koyduğunda künefenin tadı daha hoş olacaktır.
- Kadayıfların kızardığını kenarlarından anlayabilirsiniz.
Ensonhaber
