Şanlıurfa’da yalnızca ilkbaharda yetişen ve 2 ay müddetle tüketilen keme Kebabına vatandaşlar ağır ilgi gösteriyor.
Vatandaşlar tarafından topraklarda altın aranır üzere aranan ve toplanan keme, et ile harmanlandıktan sonra kebap olarak pişirilerek servis ediliyor.
Keme mantarı, lezzetiyle hem midelere hem de gözlere hitap ediyor. Tohumu olmayan ve resen yetişen keme mantarı Mart ve Nisan ayında yağan bahar yağmurlarıyla ortaya çıkıyor.
Pekala Şanlıurfa’nın meşhur Keme Kebabı nasıl yapılır? İşte Keme Kebabı gereçleri ve tanımı..
KEME KEBABI MATERYALLERİ
- 1 kg keme mantarı (ceviz büyüklüğünde doğranmış)
- 900 gr orta yağlı kuzu kıyması
- 200 gr kıyılmış maydanoz
- 100 gr kıyılmış soğan
- Tuz
KEME KEBABI NASIL YAPILIR? KEME KEBABI TANIMI
Kemelerimizi birinci evvel seçiyoruz, içindeki çürüklerden ayırıyoruz. Toprağının temizlenmesi bir ile bir buçuk saat suda bekletiyoruz.
Daha sonra bıçakla saplarından ayrılıyor. Böylece kebap etabına geliyor. Zırh yardımıyla kemeleri doğruyoruz.
Daha sonra zırhla çekilmiş kıyma etiyle, doğranmış kemeleri ve maydanozu karıştırıyoruz ve sonra şişten geçiriyoruz, tekrar sarmasını yapıyoruz ve daha sonra ocakta pişiriyoruz.
Yanında yeşil soğan, limon ve közlenmiş kırmızı biber ile servis ediyoruz.
Ensonhaber
