Kayısının her türlüsünün eser pahası yüksekken bir de çekirdeği çok taraflı olarak kullanılmaya başladı. Bilhassa tescilli kayısı çekirdeğinden üretilen kurabiyeler çok beğenildi.
Öbür bir ismi da “Dünyanın kayısı başkenti” olan Malatya’da geçmişten bugüne sofralardan eksik olmayan “Malatya kurabiyesi”nin hamuruna tescilli kayısı çekirdeği eklenerek yeni lezzet elde edildi.
TATLIDAN HOŞAFA KADAR KULLANIM ALANI GENİŞ
Dünyanın ağzını tatlandıran kayısı ve çekirdeği, kentte tatlıdan şekerlemeye, hoşaftan kayısı dönerine birçok alanda kullanılıyor.
MALATYA KURABİYESİ GEÇMİŞTEN GÜNÜMÜZE KADAR GELİYOR
Geçmişten bugüne yapılan “Malatya kurabiyesi” için eserleri büyük kazanda karıştıran usta eller, hamuru bir müddet dinlendiriyor. Hamur daha sonra, evvelden makine yardımıyla un haline getirilen kayısı çekirdeğiyle buluşturuluyor.
EŞİT KESİMLERDE KESİLİP BİÇİM VERİLİYOR
Silindir biçimine getirilen kayısı çekirdekli hamur, eşit modüllerde kesilip yuvarlanarak hal veriliyor.
Tepsiye dizilen kurabiyeler, üzerine tekrar kayısı çekirdeği serpildikten sonra fırında pişiriliyor.
Her geçen gün talebin arttığı kayısı çekirdekli Malatya kurabiyesinin ustaları, Türkiye’nin yanı sıra Belçika, Almanya ve ABD üzere dünyanın dört bir yanından gelen siparişleri yetiştirmek için ağır mesai yapıyor.
KAYISI ÇEKİRDEKLİ MALATYA KURABİYESİ YENİ BİR LEZZET
İşletmeyi 1982’den bu yana ailecek işlettiklerini anlatan Koyun, “Kayısı çekirdeği Malatya’nın tescilli eseri olduğu için bunu ekstra eserlerle çeşitlendirmek istedik. Birkaç deneme yaptık ve kayısı çekirdekli kurabiye yaptık. Başarılı olduk. Gün kurusu çekirdeği doğal olduğu için ikisini birleştirip doğal bir lezzet yakaladık. Kayısı çekirdeğini Malatya kurabiyesinin içine öğüterek un halinde karıştırıyoruz. Sonra biçim verip kesiyoruz. Üstüne de kayısı çekirdeğini batırıp pişiriyoruz.” dedi.
“ÇOK TALEP VAR”
Koyun, kurabiyenin beğenildiğini ve talebin arttığını belirterek, şöyle devam etti:
“Çok talep var. Belçika, Almanya ve Amerika’ya gönderiyoruz. Şu an çalışma basamağındayız, Dubai’ye göndereceğiz. Türkiye’nin her yerine kargo ile gönderiyoruz. İstanbul, Ankara ve İzmir üzere büyük vilayetlere daha çok gönderiyoruz. Müşterilerimiz beklediklerinin üstünde bir lezzet olduğunu söylüyor.”
Ensonhaber
