Kahramanmaraş’ın tescilli yemeği: Eli böğründe tarifi

Tescilli yöresel yemekler, Ramazan sofralarında sevilerek tüketiiyor. Bunlardan biri de Kahramanmaraş’ın meşhur yemeği eli böğründe.

Kahramanmaraş’ta iftara davet edilen konuklara özel olarak hazırlanan ve enfes tadıyla kendisine hayran bırakan eli böğründe yemeği, kentte iftarda en çok tüketilen yemeklerin başında geliyor.

Kuzu etinden yapılan eli böğründe, domates, biber, sarımsak ve kendine has baharatlarla iftara hazır hale getiriliyor.

Pekala, eli böğründe nasıl yapılır? İşte, eli böğründe tanımı…

ELİ BÖĞRÜNDE TANIMI İÇİN MATERYALLER

• 600 gram kuşbaşı kuzu eti
• 4-5 adet domates
• 7-8 adet biber
• 3 adet patates
• 4-5 diş sarımsak
• 1 avuç arpacık soğan
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
• Pul biber
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tereyağı

Sosu için:

• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

ELİ BÖĞRÜNDE NASIL YAPILIR? ELİ BÖĞRÜNDE YAPILIŞI

• Eti, tuz, baharatlar ve zeytinyağıyla karıştırıp 1-2 saat dinlendirin.
• Patatesleri soyup küp küp doğrayın.
• Domates ve biberleri de ufak ufak dilimleyin.
• Soğanları ve sarımsakları soyun.
• Tüm gereçleri tepsiye öbekler halinde yerleştirin.
• Etin üzerine orta ara çay kaşığıyla küçük tereyağı topları koyun.
• Patateslerin üzerine tuz ve baharat serpin.
• Zeytinyağı ile salçayı sulandırıp materyallerin üzerine gezdirin.
• Tepsinin üzerini yağlı kağıtla kapatıp evvelden ısıttığınız fırında 200 derecede pişirin.
• Pişme müddeti yaklaşık 1,5 saattir. Şayet daha süratli pişmesini isterseniz etleri önden haşlayıp daha sonra tepside pişirebilirsiniz. Afiyet olsun…

Ensonhaber