Hafta içi her gün FOX TV ekranlarında izleyicisiyle buluşan Zuhal Topal’la Sofrada programının bugünkü yarışmacısının menüsünde sultan kebabı yer aldı.
On bir ayın sultanı Ramazan ayında sofralarını çeşit çeşit yemeklerle süslendirmek isteyenler de sultan kebabı tanımı hakkında araştırmalarına başladı.
Yufka ile hazırlanan bir kebap çeşidi olan sultan kebabında, yufkanın içi garnitür ve et modülleri ile doldurulur. Üzeri beşamel sosla zenginleştirildikten sonra fırına verilir.
Ana yemek olarak sunumu gösterişli ve tadına doyum olmayan bir yemek tanımı arıyorsanız sultan kebabı tanımı tam size nazaran.
Pekala, sultan kebabı nasıl yapılır, materyalleri nelerdir? İşte, lezzeti damaklara, şık sunumu gözlere bayram yaşatan tavuklu sultan kebabı tanımı…
SULTAN KEBABI GEREÇLERİ
- 250 gram tavuk (kuşbaşı doğranmış ve haşlanmış)
- 100 gram bezelye
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet kabak (küp doğranmış)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 1 adet yufka
- 200 ml su
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Beşamel sos için:
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı tane çekilmiş karabiber
SULTAN KEBABI NASIL YAPILIR?
Beşamel sosu için:
- Bir tavaya tereyağı ve un ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
- Üzerine yavaş yavaş sütü ekleyerek çırpma sürecine devam edin.
- Karışım kaynamaya başladığında altını kısın ve orta sıra karıştırarak pişirin.
- Sos yoğunlaşmaya başladığında, rendelenmiş muskat cevizi, karabiber ve tuz ekleyerek altını kapatın.
Tavuklu harç için:
- Farklı bir tavaya sıvı yağ ve tereyağını alıp eritin.
- Eriyen yağın içine soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar karıştırın.
- Soğan pembeleştiğinde içine tavukları atın ve 4 dakika soğanla birlikte kavurun.
- Üzerine bezelye, havuç, kabak ve sarımsakları birer dakika aralıklı olacak halde ekleyin.
- Bir kasenin içerisine domates salçası ve suyu ekleyerek açın. Bu karışımı da tavaya ekleyin.
- Harca karabiber ve tuzu ekledikten sonra 5 dakika daha pişirin ve kenara alın.
- Bir adet yufkayı üçgen formunda keserek 4 kesime ayırın.
- Yufkayı kenarları sarkacak halde kaseye yerleştirin.
- Yufkanın içine tavuklu harcı koyun ve kenarlarından kapatın.
- Fırın tepsisinin içine hazırladığınız yufka bohçalarını aksi çevirerek yerleştirin.
- Hazırladığınız bohçanın üzerine 1 kepçe beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin.
- Evvelden ısıtılmış 180 dereceli fırında hazırladığınız bohçaları 15 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.
Ensonhaber
