Sıhhat sebebiyle ya da tercihen uygulanan glutensiz diyetler, beslenme konusunda işleri biraz daha kısıtlıyor. Yeme alışkanlıklarımızın içerisinde geniş bir yelpazeye sahip olan buğday eserleri birçok yemekten yoksun bıraksa da, yerlerine koyabileceğimiz alternatif tarifler imdadımıza yetişiyor. Prof. Dr. Canan Karatay’ın mercimekli ekmeğine göz kırparak hazırladığımız sebzeli bu tanım, börek tadında sofralarınıza geliyor. İşte, mevsimin en taze kabaklarıyla hazırladığımız o tanım;
SEBZELİ MERCİMEK EKMEĞİ
Materyaller
– 1 su bardağı mercimek (tercihen kırmızı)
– 2 adet kabak
– 2 adet yumurta
– 3 yemek kaşığı yoğurt
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı tuz
– ½ tatlı kaşığı karabiber
– ½ tatlı kaşığı pul biber
– ½ tatlı kaşığı kimyon
– 4 adet taze soğan
– Dereotu
Yapılışı
Mercimeği en az 6 saat ya da bir gece evvelden ıslatın. Kabakları da tıpkı vakitte rendeleyip tuzlayın ve bir kaba oturttuğunuz tel süzgecin üzerinde buzdolabında bekleterek fazla suyundan arındırın. Mercimekler yumuşadıktan sonra süzün ve bol suyla yıkadıktan sonra mutfak robotuna aktarın.
Mutfak robotuna yumurtaları, yoğurdu, zeytinyağını, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ek ederek çalıştırın. Gereçler homojen bir formda karıştıktan sonra içerisine beklettiğiniz kabağı, doğranmış taze soğanı ve dereotu ekleyip karıştırın.
Yağlı kağıt serili fırın kabına karışımı yayın ve üzerine zeytinyağı sürün. Ekmeği evvelce ısıttığınız 170°C fırında yaklaşık 30 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra ekmeğinizi dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun…
Ensonhaber
