Yörelere mahsus tatlardan uzun ve zahmetli süreçlerden geçerek sofralarımıza gelen biri de 3-4 aylık olgunlaşma sürecinin akabinde bugünlerde satışa sunulmaya başlanan Erzincan tulum peyniri oldu.
Yaz döneminde kentteki güçlü bitki örtüsüne sahip 3 bin rakımlı yaylalarda beslenen Akkaraman ırkı koyun ve kıl keçisinden elde edilen süt, yöreye has Kemah tuzu ve doğal olarak yapılan şirden (peynir mayası) ile mayalanarak Erzincan tulum peyniri elde ediliyor.
COFRAFİ İŞARETLİ BİR ESER
Coğrafik işaret alan yöreye has tulum peyniri, 3-4 aylık olgunlaşma sürecinin artından kahvaltı sofralarını süslemeye hazır hale geldi.
“KENTTE 6 BİN TONA YAKIN PEYNİR ÜRETİLİYOR”
Tarım ve Orman Vilayet Müdürü Murat Şahin, kentte yaklaşık 3 bin rakımlı yüksek yaylalarda akkaraman koyunu ve kıl keçisi sütünden üretilen peynirlerin, soğuk zincir çerçevesinde tesislere getirildiğini söyledi.
6 BİN TONA YAKIN PEYNİR ÜRETİLİYOR
Burada pamuklu bez torbalarda suyu çıkarıldıktan sonra büyük bidonlara ve derilere basılarak hava almaması sağlanan peynirin, 3-4 ay süren olgunlaşma sürecine bırakıldığını tabir eden Şahin, “Erzincan tulum peyniri, coğrafik işareti olan bir eser. Burada yaklaşık 500 binden fazla küçükbaş hayvanımızdan 6 bin tona yakın peynir üretimi yapılmakta ve böylelikle 5 bin kişilik de bir istihdam sağlanarak ülke iktisadına katkıda bulunmaktayız.
IRAK’A İHRAÇ EDİLİYOR
Son yıllarda ülkenin çeşitli yerlerine olduğu üzere Irak’a da bir ihracat kapısı açıldı.” diye konuştu.
“EN DOĞAL VE ORGANİK PEYNİR ÇEŞİDİ”
Şahin, kentte peynir üreten 28 tesisin bulunduğunu belirterek, Erzincan tulumunun en doğal ve organik peynir çeşidi olduğunu lisana getirdi.
MAYIS’TA YAYLALARA ÇIKILARAK ÜRETİLİYOR
Üreticilerin mayıs ayı prestijiyle yaylalara çıkarak üretime başladığını anlatan Şahin, şunları kaydetti:
“2 bin 500-3 bin rakımlı yaylalarda koyunların doğal otlarla beslenerek ürettikleri sütler, orada peynir haline getirilerek üreticilerimizce kurulmuş olan hijyenik çadırlarda bekletiliyor. Oradan günlük bazen iki günde bir depolara getiriliyor. Bu depolarda yeniden hijyenik ortamda eserlerimiz bidonlara basılarak olgunlaşma evresine geçiliyor. Ondan sonra eser haline getirilip tüketime sunuluyor.”
“DESTEK ALIYORUZ”
TÜKETİCİLER, ETİKET BİLGİLERİNE DİKKAT ETSİN
Tulum peynirinin büsbütün doğal olarak üretildiğine işaret eden Yıldırım, “Taklitlerimizi yapan kimileri Erzincan tulum peyniri olmayan birtakım emsal peynirleri satıyor. Tüketicilerden ricamız, etiket bilgilerine dikkat etmeleri. Erzincan’da üretilmiş olmasına ve etiket bilgilerinde akkaraman koyun ve kıl keçisi sütünden üretilmiş bir tulum peyniri olmasına bilhassa dikkat etmelerini rica ediyoruz.” dedi.
Ensonhaber
