Karadeniz Kıyı Yolu güzergahında seyahat yapanlar alıp, yanlarında ikramlık olarak götürdüğü “Çavuşlu ekmeği” uzun vakit bayatlamaması ve lezzeti ile ünlü.
“EKMEĞİN ÜRETİMİ DA NAMI DA ÇAVUŞLU’DA OLACAK”
Bugüne kadar ekmeği Çavuşlu yapsa da namını diğer vilayetlerin aldığını söz eden Görele Belediye Lideri Tolga Erener, artık namını da ekmeği de Çavuşlu Beldesi’nin yapacağını söyledi.
“TESCİL SÜREÇLERİ İKİ YIL SÜRDÜ”
Görele Belediye Lideri Erener, “Görele Belediyesi olarak 2018 yılında Giresun Vilayet Tarım ve Orman Müdürlüğü’nün de takviyeleriyle Çavuşlu ekmeğine coğrafik işaret tescili almak için müracaat ettik. Çavuşlu ekmeğinin pişirilmesinden, kullanılan ununa, suyuna kadar kendisine has özelliğinden ötürü başka bir lezzete sahip olduğunu anlatan belgemizi hazırladık ve Türk Patent ve Marka Kurumu’na başvurduk. Yaklaşık iki yılı aşkın müddettir takibini gerçekleştirdik. Bugün ise Coğrafik İşaret Tescili kabul edilmiş oldu.” dedi.
“BAYATLAMAYAN EKMEĞİNİN FARKI MAYASINDAN GELİYOR”
Çavuşlu ekmeğinin sırrının ekşi mayasında olduğunu anlatan ekmek ustası Can Tahmaz ise “Eski periyotlarda Karadenizliler’in yaylalara çıkışı bir hafta sürüyordu. Yöre halkı patika yollardaki bu seyahatte aç kalmamak için doyurucu bir ekmeğe gereksinim duyuldu. İşte o yıllardan, bu günlere değişmeyen ekşi maya hala kullanılıyor. Fırının ateşi de ekmeğin hamuruna koyulan ekşi maya kadar değerli.
KIZIL AĞAÇLA ISITILAN TAŞ FIRINLARDA BİR SAAT BOYUNCA PİŞİRİLİYOR
Çavuşlu ekmeği kızıl ağaçla ısıtılan taş fırınlarda bir saat pişiriliyor. Bugün Çavuşlu ekmeğine emsal ekmekler yapılıyor fakat asla lezzeti birebir olduğunu söyleyemeyiz. Çavuşlu ekmeğinin farkı, ekşi mayasından, suyundan, unundan ve fırın ateşinden kaynaklı farklılıkları vardır. Bu ekmeğimiz bir, iki hafta bayatlamaz, hatta uygun şartlarda koruma edilirse bir ay boyunca küflenmez, bayatlamaz kendini koruma eder ve yenilir.” bilgisini verdi.
“ÇAVUŞLU EKMEĞİNE KATMA KIYMET KATACAK”
Çavuşlu ekmeğinin belde iktisadı için kıymetini anlatan Çavuşlu Belde Belediye Lideri Fatih Tuzcu da “Beldemizde 10 tane fırınımız var.
FIRINLARDA 100 KİŞİ ÇALIŞIYOR
Bu fırınlarda 3 vardiyadan 100’e yakın kişi çalışıyor. Küçük bir beldede bu kadar fırında bu istihdam epeyce değerli. Beldemiz nüfusunun ekmek gereksinimini bir fırın karşılayabilirken, 10 tane fırında üretilen ekmeklerin tamamı yoldan geçenlere satılıyor. Buradaki ekmekleri, otobüslerle yahut özel araçlarıyla seyahat edenler gerek muhtaçlık gerekse armağan olarak alıyor. Türkiye’nin dört bir tarafına Çavuşlu ekmeği gönderiyoruz.” diye konuştu.
Ensonhaber
