Yetiştiriciliği yüzyıllar boyunca süren şifalı bitkilerin en değerlilerinden biri olan enginar, en çok karaciğere yaptığı detoks tesiriyle bilinse de yararları saymakla bitmiyor. Biz de buradan yola çıktık ve dönemin en taze enginarlarını mutfaklarınıza taşıdık. Zeytinyağlı soğuk olarak yemeğe alıştığınız enginar yemeklerini unutun; tavuklu ve ekşili aromasıyla damaklarda eşsiz bir tat bırakacak şifalı bu yemeğe sofralarınızda yer açın.
TAVUKLU ENGİNAR TANIMI
Gereçler
– 1 adet soğan
– 1 adet havuç
– 6 yemek kaşığı zeytinyağı
– 6 adet enginar
– 3 adet doğranmış tavuk but
– 3 yemek kaşığı limon suyu
– 1 su bardağı enginar suyu (sebzenin içinde durduğu su)
– 1 su bardağı su
– 100 gr haşlanmış nohut
– 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
– ½ tatlı kaşığı karabiber
Üzeri için;
– 3 kısım dereotu
Yapılışı
Zeytinyağını tencereye alın ve doğranmış soğanları soteleyin. Akabinde tavuk modüllerini ekleyin. Havuçları doğrayın ve tencereye alın. 1-2 dakika kavurduktan sonra üzerine suyu ek edip havuçlar hafif yumuşayıncaya kadar pişirin.
Dörde ayırdığınız enginarları ek edin ve üzerine limon suyunu, enginar suyunu, baharatlarını ekleyin. Enginarlar yumuşayınca haşlanmış nohutu da tencereye alın ve 2-3 dakika daha pişirin. Ocaktan aldıktan sonra üzerine doğranmış dereotu serpip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
Ensonhaber
