Klasik Türk Mutfağı’nın sevilen lezzetlerinden biri olan Lahana turşusunun yararları saymakla bitmiyor. Probiyotik tesirlerinin bedenimize sağladığı yararlarıyla birlikte tam bir şifa kaynağı olarak bilinen, kışın akşam yemeklerinin vazgeçilmezi Lahana turşusu; ayrıyeten bağışıklık güçlendirici tesiriyle de koronavirüse karşı bedenimizi savunmaya geçiriyor.
Probiyotik tesiriyle sindirim sistemini düzenleyen Lahana turşusu, içeriğindeki vitamin ve mineraller sayesinde beden istikrarını koruyarak hastalıklara karşı korunmamızı sağlıyor. Lifli ve düşük kalorili olması ile hem tok kalmamıza hem de ödem atmamıza dayanak olan bu lezzetli yiyecek, fermantasyon esnasında antioksidan fitokimyasallar üreterek detoks tesiri sağlıyor. Güçlü bir potasyum kaynağı olarak da bilinen Lahana turşusu, kas ağrılarını hafifletici tesiriyle atletlerin sıkça tükettiği besin haline geliyor.
Lahana turşusunu saymakla bitmeyen yararlarını gerimize aldık ve en iyi destekleyicileriyle lezzetli bir tuşu yaptık. İşte, kendinize ve sevdiklerinize şifa olacak, kuru fasulyenin yakın arkadaşı Lahana turşusu tanımı ve püf noktaları…
Zencefilli Lahana Turşusu Tanımı
Materyaller
– 1 kg beyaz lahana
– 4 adet havuç
– 3 adet kereviz sapı
– 8 diş sarımsak
– 2 dilim kök zencefil
– 1 su bardağı sirke
– 1 su bardağı su
– 4 yemek kaşığı salamura tuz
– 4 adet nohut
Yapılışı
Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın ve boş bir kaba alıp tuz ile birlikte ovmaya başlayın. Akabinde üstünü kapatıp 1 saat kadar bekletin. Böylelikle suyunu salmasına yardımcı olabilir ve kavanoza yerleştirmeyi kolaylaştırabilirsiniz.
Turşu kavanozunuza yumuşamış lahananın 3’te birini yerleştirin ve üzerine; 2 adet doğranmış havuç, 4 diş sarımsak ve 1 dilim kök zencefil yerleştirin. Üzerine kalan lahananın yarısını da ekleyip bir cins daha kalan havuç, sarımsak ve zencefil ekleyin.
Kalan lahanayı da kavanoza aldıktan sonra üzerine kereviz saplarını ve nohutları ek edin. Su ve sirkeyi üzerini geçinceye kadar ekledikten sonra kavanozun kapağını sıkıca kapatarak karanlık ve serin bir yerde 14 gün beklettiğinizde turşunuz hazır oluyor.
Tabi ki lahananın ölçüsüne ve kavanozun büyüklüğüne nazaran tanımı uyarlayabilirsiniz. Kıymetli olan su ve sirke oranınızın teğe bir ve kavanozun üzerinde boşluk kalmaması.
Afiyet olsun…
Şef Gizem Bozdağ / nefisyemek.com
Ensonhaber
