Her öğünün vazgeçilmezi ekmek, sofraların en temel yiyeceklerinden biridir. Ne yazık ki, yemelere doyamadığımız ve bir dilimden ne olacak diye düşündüğümüz ekmek, hiç de pak değil! Hipertansiyondan, diyabete bedenin metabolik faaliyetleri üzerinde birçok olumsuz tesiri olduğu, yapılan her araştırmada karşımıza çıkmaya devam ediyor.
Ekmekle olan imtihanınızda, bedeninizin size gönderdiği sinyaller sayesinde sıhhatinizi denetim altında tutabilirsiniz. İşte, ekmek tüketiminizi azaltmanız gerektiğine dair tasa verici işaretlerden kimileri;
1. KABIZLIK DERDİ ÇEKMEK
Gluten intoleransı olan yahut Çölyak hastalığından muzdarip fakat bunun farkında olmayan şahıslar daima şişkinlik hissedebilir. Yalnızca bu da değil, bağırsakları tıkanmış hissettiğinden tuvalete gitmekte zorlanırlar. Buğday ve başka tahılları tüketirken glütene karşı toleransınız olmayabilir ancak hassasiyetiniz yüksektir. Bu durumda yapılacak en iyi şey, glutenin size ziyan verip vermediğini görebilmeniz için iki haftalığına glüten tüketmeyi deneybilirsiniz.
Çabucak çabucak tüm ülkelerde, nüfusun yaklaşık %0.5-1’inin Çölyak hastalığı olduğunu unutmayın. Bu, bundan muzdarip olsanız bile, tadını çıkarabileceğiniz birçok alternatif yiyecek olduğu manasına gelir.
2. DAHA SIK ARALIKLARLA ACIKMAK
İşlenmiş tahıllardan yapılan ekmek çeşitlerinin hepsi epey yüksek kaloriye sahiptirler. Ve bunların çalışma hali, şeker içeriği nedeniyle daha fazla yemek istemenizi sağlamaktır. Bu yüzden kendinizi çok üzgün yahut gerilimli hissettiğinizde, bir an için kendinizi daha iyi hissetmenizi sağlayacak o rafine tahıllara yönelirsiniz.
Bu nedenle, tam tahıl eserlerine geçtiğinizde basitçe önlenebilecek bir kilo artışı da fark ediyor olabilirsiniz. Bir araştırma, bu eserlerin rafine tahıllardan daha süratli göbek yağını kaybetmenize yardımcı olabileceğini kanıtladı. Ve bunun nedeni daha fazla vitamin ve mineral içermeleridir. Lakin bu, tüketimleriyle çoka kaçabileceğiniz manasına gelmez.
3. KOLESTEROL DÜZEYİNDE ARTIŞ
Kolesterolünüzün yükselmesinden olağan fırında pişmiş ekmeğiniz sorumlu olmayabilir, lakin fırından satın alınan unlu mamuller sorumludur. Pastanede satılan unlu mamuller tertipli olarak tüketildiğinde kolesterolünüzü artırabilecek çok ölçüde tereyağı ve yumurta içerir.
Ayrıyeten, glüten içeren birçok eser birebir ziyanlı kategoriye girer. Bu eserler çeşitlilik gösterir ve paketlenmiş kurabiyeler ve kekler, çörekler ve ticari olarak kızartılmış besinlerin birçoklarını kapsayabilir. Yapabileceğiniz en iyi şey, gereçlerde rastgele bir katılaşma olup olmadığını görmek için her vakit paketi denetim etmektir.
4. CİLTTE SİVİLCE OLUŞUMU
Sivilce sorunlarının en önemli nedeni rafine tahıllardır. Makarna, beyaz pirinç, erişte, mısır gevreği ve beyaz unla yapılan her şey üzere yiyecekler cildinizde sivilcelere neden olabilir. Bir araştırma, çok fazla rafine karbonhidrat tüketen bireylerin sivilce geliştirme riskinin %30 daha fazla olduğunu ortaya koymuştur. Bunun temel nedeni, bu eserlerin şeker içeriğinin yüksek olmasıdır, bu da insülin düzeyinizi artıran bir şeydir. Bu artışa cevaben androjen hormonları daha etkin hale gelir ve akne gelişir.
5. YEMEKTEN SONRA AHENGE İSTEĞİ
Günlük diyetinizde çok fazla ekmek tükettiğinizde, kan dolaşımınıza yüksek ölçüde insülin salınır. İnsülin, triptofanın kanınızda istediğinizden daha uzun mühlet kalmasına yardımcı olur. Triptofan, ruh halinizi dengelemeye yardımcı olan 2 nörotransmitter olan serotonin ve melatonin üretmeye yardımcı olan bir amino asittir. Ayrıyeten, uykuyu teşvik eder ve uyku-uyanıklık döngüsünü düzenlemeye yardımcı olurlar.
Bu nedenle, rafine tahıllarla dolu büyük bir yemek yedikten sonra uykulu ve ekstra sakin hissedebilirsiniz. Yemekten sonra işe geri dönmeniz gerekiyorsa, diyet seçimlerinizi tekrar düşünmek isteyebilirsiniz.
6. KAN BASININ YÜKSELMESİ
Bir dilim ekmek, günlük üst sonun %15’i olan 230 mg’a kadar tuz içerebilir. Kolay bir sandviçte bu ölçü iki katına çıkar. Pizza, küçük ekmekler, krutonlar ve sandviçler üzere yüksek oranda işlenmiş besinler, sodyum ölçüsünü daha da artırır.
Yüksek sodyum alımının sonucu, kalp hastalığı ve felçten muzdarip birçok insanın kabahati olan kan basıncında ani bir artıştır.
7. RUHSAL SORUNLAR
Yüksek şeker içeriğiyle ekmeğin beyin kimyası üzerinde olumsuz tesirleri vardır. Bir araştırma, rafine edilmiş tahılların uygun biçimde sindirilmemesi durumunda, bileşiklerinin birinin beynine ulaşabileceğini ve kimi zihinsel sıkıntılara neden olabileceğini göstermiştir. Buğdaya hassas olan şahısların şizofreni, bipolar bozukluk, depresyon ve anksiyeteye daha yatkın olduğuna dair ispatlar bulunmaktadır. Buğday ve süt içermeyen diyete başlayan birçok insan, zihinsel sağlıklarında değerli bir güzelleşme görülmüştür.
Ensonhaber
