Afyonkarahisar’da 17 işletmede özel hijyenik kurallarda üretimi yapılan coğrafik işaret tescilli, dünyaca ünlü Afyon kaymağı, lezzetinin sırrını özel kaplarda manda sütünden yapılmasından alıyor.
Afyonkarahisar, Gaziantep ve Hatay’ın akabinde UNESCO Yaratıcı Kentler Ağı’na dahil oldu. bu kenttike kaymak üretimine de müspet yansıdı. Eser daha çok iç pazarda tüketiliyor.
AFYON KAYMAĞI, SABIR İSTEYEN BİR ESER
Soğuk hava kaidelerinde 12 saatte oluşan Afyon kaymağı, sabır isteyen bir eser olarak dikkati çekiyor. Kent genelinde 200 gramlık paketlerde satılan ve şehre gelen turistlerin ağır ilgi gösterdiği kaymak hem kahvaltıların hem de tatlıların vazgeçilmezi olarak biliniyor.
MANDA SÜTÜNDEN YAPILIYOR
Vilayet Tarım ve Orman Müdürü İbrahim Acar, Afyon kaymağının manda sütünden yapıldığını söyledi.
Manda sütünün inek sütüne nazaran renginin daha beyaz ve yağ oranının daha yüksek olduğunu lisana getiren Acar, şöyle konuştu:
200 GRAMLIK PAKETLER HALİNDE SATILIYOR
“Afyonkarahisar’da manda kaymağı özel hijyenik koşullarda ve kaplarda sabır ve emekle yapılıyor. Kentte, 17 farklı işletmede yılda yaklaşık 253 ton manda kaymağı üretimi yapılıyor. Bu kaymakların çoklukla 200 gramlık paketler halinde satışı gerçekleştiriliyor. Manda kaymağı ekseriyetle kahvaltılarda yahut tatlılarla tüketiliyor. Ayrıyeten, lokum ve şekerleme endüstrisinde de bu kaymak kullanılıyor.”
“HİJYENİK ŞARTLARDA ÜRETİLİYOR”
Manda kaymağı üreticisi Cemal Şahintepe de dededen kalma mesleklerini yıllardır sürdürdüklerini lisana getirdi.
Evvelden dedelerinin konutlarda kaymak ürettiklerine dikkat çeken Şahintepe, “Afyon kaymağına talebin artması üzerine işletme haline geldik. Tesisimizde hijyenik şartlarda ürettiğimiz manda kaymaklarını Afyonkarahisar başta olmak üzere Eskişehir, Antalya, Kütahya, Ankara, Uşak ve Konya vilayetlerine satıyoruz.” diye konuştu.
“AFYONKARAHİSAR’DAYSANIZ KAHVALTIDA AFYON KAYMAĞI ŞART”
Gaziantep’den kentteki termal otele gelen Celalettin İlgen de kahvaltı sofrasında tadına baktığı Afyon kaymağına ait, “Normalde de kaymağı çok seven birisiyim. Fakat burada tadına baktığım manda kaymağı hakikaten çok farklı bir lezzet. Biz, Gaziantep’te de tüketiyoruz ama Afyon kaymağı üzere olmuyor. Afyonkarahisar’a gelen herkesin bu damak tadını tatması gerekiyor. Kahvaltı sofralarında pek çok farklı çeşitten eserler var ancak kaymağın yeri bir öbür. Afyonkarahisar’daysanız kahvaltı sofrasında manda kaymağı olmazsa olmazdır. Karadeniz’in hamsisi neyse, Afyon kaymağı da Türkiye’nin vazgeçilmez lezzetidir.” tabirlerini kullandı.
Ensonhaber
