Tunceli’de 2 bin rakımlı dağ köylerindeki dere kenarları ve tarlalarda yetişen cevizler, yöre halkı tarafından hasat edilmeye başlandı.
DEVLETİN TAKVİYE VE TEŞVİKLERİ İLE CEVİZ YETİŞTİRİCİLİĞİ YAYGINLAŞTI
Damaklarda bıraktığı tat ile anılan Tunceli cevizi yetiştiriciliği bölgede son yıllarda devletin dayanak ve teşvikleri ile yaygınlaştı.
Ovacık, Pülümür, Çemişgezek, Hozat ve Pertek ilçelerine bağlı dağ köylerindeki cevizler, her yıl ekim ayında kolundan koparılıyor.
TAHTA MERDİVENLER VE İPLERLE AĞACA ÇIKILIYOR
Konuttaki işlerinden arta kalan vakitlerini ceviz toplamaya ayıran köylüler, yaklaşık 10-15 metre yüksekliğe sahip ceviz ağaçlarına tırmanmak için tahta merdivenler ve ipler kullanıyor. Köylüler, ellerindeki uzun sırıklarla kollara vurarak, toprağa ve yaprakların ortasına düşen cevizleri kovalara dolduruyor.
KURUMALARI İÇİN DAMLARA SERİLİYOR
Sonra da cevizleri yeşil kabuğundan ayırarak meskenlerin toprak damlarında kuruması içi seriyor. Güneşin karşısında yaklaşık bir hafta bekletilerek nemi alınan cevizler, paketlenerek etraf vilayet ya da ilçelerde, toptan ya da perakende satışa sunuluyor.
KİLOSU 35 LİRA
Kilosu 35 liradan alıcı bulan Tunceli cevizi, yörede yapılan klasik tatlılara da farklı bir lezzet katıyor.
“BİR TENEKE CEVİZ 250 LİRAYA SATILIYOR”
Pülümür ilçesine bağlı Çobanyıldızı köyünde yaşayan Nuri Yıldız, ceviz yetiştiriciliğinin zahmetli bir iş olduğunu söyledi. Yıldız, ekmek kapısı olan cevizlerin, babası ve dedesi vaktinde ekildiğini lisana getirdi. Yıldız, şunları kaydetti:
“Yaklaşık 10 metre yüksekliğe sahip ceviz ağacının en uç noktasına tırmanıyorum. Emniyet kemeri olarak ip kullanıyorum. İpi ağacın kısımlarına bağlayarak cevizleri yere düşürmeye çalışıyorum. Şu sıralar cevizler yetiştiği için ayılar da çok geliyor. Cevizlere tırmanıp ziyan vermesinler diye ağaçların gövdelerini çatı saçları ile çevirdik. Buna karşın ayılar cevizlere ziyan veriyor. Cevize talep ağır oluyor ve tenekesi 200 lira civarında satılıyor.”
“BÖLGEDE YETİŞTİRİLEN CEVİZLERİN DAMAKLARDAKİ TADI AYRI”
Köylülerden Aslı Han da bölgede yetiştirilen cevizlerin damaklarda başka bir lezzet bıraktığını belirterek, şöyle konuştu:
“Cevizin üzerindeki o yeşil kabuk çatlamaya başladığı vakit herkes toplanıyor. Bir ya da iki kişi elinde uzun bir sırıkla ağaca çıkma misyonunu üstleniyor. Ağaçlara çıkan şahıslar cevizi döküyor, aşağıdakiler de toplayıp çuval ve kovalara dolduruyor. Cevizler sonra satılıyor. Bazen bayanlar toplanıp bu cevizleri kullanarak baklava ve çeşitli tatlılar yapıyor.”
Ensonhaber
