Mamak’ta asırlık bir gelenek olarak sürdürülen bulgur kaynatma dönemi başladı.
DEV OCAKLAR BULGUR KAYNATMAK İÇİN HAZIRLANDI
Kırsal kesimde hayli yaygın olan bulgur kaynatma süreci, Mamak Bayan Kooperatifi üyesi bayanlar tarafından Mamak Belediyesi Üreğil Millet Bahçesi’ne kurulan büyük ocaklara büyük kazanların yerleştirilmesiyle yapılıyor
ORGANİK TARIM ÖNE ÇIKTI
Koronavirüs sürecince tarımın tepe yapması ve organik beslenmenin ön plana çıkması bu cins geleneklerin değerini artırıyor.
“MARKA OLMAK İSTİYORUZ”
Hem üretim hem de kalite bakımından marka olmak istediklerini belirten Mamak Bayan Kooperatifi üyesi Belma İşgüzar, yapılan süreçleri şöyle sıraladı:
“İlk evvel bulgurluk iyi olan buğdayı ayırıyoruz. Bu buğday elenip içindeki yabancı hususları ayıkladıktan sonra buğdayı bol su ile yıkıyoruz, yıkandıktan sonra özel olarak yapılan büyük kazanlara boşaltıyoruz. Kazanların altında ateş yakarak kaynatmaya başlıyoruz. Kaynadıktan sonra süzgeçlere boşaltılıp taşınmasında tehlike olmaması için soğumasını bekliyoruz. Soğuma gerçekleştikten sonra kovalar ile serip kurutmaya bırakıyoruz.
2-3 GÜN GÜNEŞE KARŞI KURUTULUYOR
Ortalama 2 ya da 3 gün güneşe karşı kurutulmaya bırakılıyor ve aşikâr vakit aralıkları ile birkaç kere karıştırıyoruz. Ondan sonra değirmene götürüp öğüteceğiz.”
Ensonhaber
