Veganlık beslenmenin ötesindedir. Son yıllarda epey yaygınlaşan bu hayat biçimi, hayvanlara yönelik her türlü sömürüyü yalnızca besinde değil, tıpkı vakitte giysi yahut kozmetik üzere alanlarda da en üst seviyede dışlamaya çalışıyor.
Dünyada bu hayat ideolojisini uygulayan 75 milyondan fazla insan olduğu iddia ediliyor ve Vegan Society, 2000 yıldır diyetlerinde hayvansal eserlerden kaçınan insanların olduğunu açıklıyor.
Avrupa’da veganlık Rönesans periyodunda ortaya çıkmış ve 19. ve 20. yüzyıllarda yaygın bir uygulama haline gelmiştir. 1847’de Birleşik Krallık’ta birinci vejetaryen toplum ortaya çıkmış ve 1906’da Memleketler arası Vejetaryen Birliği kurulmuştur.
VEJETARYENLİKTEN FARKLILIKLAR
Bilmemiz gereken birinci şey veganlık ve vejeteryanlığın farklı olmasıdır. Her iki ideoloji de hayvanları muhafaza ismine hareket eder, fakat bilhassa beslenme hakkında küçük farklılıklar vardır. Vejetaryenler et, kümes hayvanları, balık, kabuklu deniz eserleri yahut hayvanlardan elde edilen et suyu yahut yağları tüketmezler.
Fakat birçok vejetaryen, yumurta, süt eserleri (peynir yahut yoğurt) ve bal üzere yan eserleri tüketir. Bilakis en katı veganlığa başlamak istiyorsanız bilmelisiniz ki içinde et, kümes hayvanları, balık, kabuklu deniz eserleri, yumurta, süt, bal, peynir, et suyu ve hayvansal kaynaklı yağlar bulunan hiçbir yiyecek ve içeceği tüketemezsiniz. Bu nedenle veganlık yüzde 100 bitkisel beslenmeye dayanır.
VEGANLIĞA GEÇİŞ İÇİN 10 İPUCU
Pekala, bu hayat ideolojisine nasıl başlamalısınız? İşte 10 kolay ipucu:
1. Zihninizi açın
Tahminen de en karmaşık adımdır. Birçok kişi vegan olmanın sıkıcı olduğuna, ‘lezzetli’ hiçbir şey yiyemeyeceğine yahut bu kararı verdikten sonra hiçbir restorana gidemeyeceğine inanıyor. Tüm bu önyargıları unutun, araştırın, okuyun ve bu ömür ideolojisini seçmiş olan öteki bireylerle sohbet edin. Haftada bir yahut iki gün hayvansal eserleri diyetinizden çıkararak başlayın ve kısa müddette pes etmemek için gün sayısını artırın.
2. Bir beslenme uzmanına danışın
Vegan beslenmeyi düşünüyorsanız ülkü olan bir beslenme uzmanına danışmanız ve size diyetinizde bu değişikliğin başlangıcında hangi adımları izlemeniz gerektiğini söylemesidir. Olağan olan, hayat üslubunuzdaki radikal değişiklikten evvel ve sonra vitamin seviyelerinizin uygun olup olmadığını denetim etmek için sağşık testleri yaptırmanızdır.
3. Yemeklerinizi vegan yapın
Hayvanlardan gelen her şeyi bir anda yok etmeye çalışmayın. İyi bir ipucu, en az sevdiğiniz yemekleri diyetinizden çıkarmak ve yerine zerzevat yahut meyve ile yapılan başka yemekleri koymaktır. Örneğin, etli hamburger yemek yerine, mercimek bazlı ve tadı birbirine çok benzeyen süpermarketlerde çok sayıda seçenek bulabilirsiniz. Tatlılardan et alternatiflerine kadar her şey için vegan seçenekler var.
4. Katı olmaktan bunalmayın
Birinci başta ‘hatalar’ yapmanız olağandır ve daha sonra birden fazla kere farkında olmadığınız hayvansal kökenli bir eser tükettiğinizi öğrenebilirsiniz. Vegan yemeyi öğrenmek vakit alır ve ayrıyeten daha evvel bilmediğiniz yeni tatlara ve pişirme metotlarına alışmanız gerekecektir. Bunalmayın ve günden güne buzdolabınızı düzenlemeye, bir vegan rehber aramaya ve yeni diyetinizi arkadaşlarınıza yahut ailenize açıklamaya çalışın ki onlar da hedefinize ‘yardım etsinler’.
5. Dahil edilecek eserler
Vegan olmak yalnızca zerzevat ve meyve yemek demek değildir, tüketebileceğimiz, diyetinizi eğlenceli ve çok çeşitli hale getirecek çok çeşitli eserler vardır. Her çeşit zerzevat ve meyveyi tadabilirsiniz. Bitkisel süt eserleri (yulaf sütü, soya, pirinç…) ve tofu tüketebilirsiniz.
Ayrıyeten pekmez yahut akçaağaç şurubu üzere tatlandırıcılar alabilir, baklagiller (mercimek, nohut, fasulye…), kuru yemişler ve yağlı tohumlar ve tempeh (soyanın denetimli doğal fermantasyonundan elde edilen bir besin ürünü) diyetinizde yer alabilir.
6. Proteinlerin kıymeti
Bir vegan diyeti, büyük ölçüde vitamin, protein ve kalsiyum sağlayan süt ve et eserlerinden mahrumdur, bu nedenle sağlıklı olmak için günde en az üç porsiyon protein içeren besinler tüketmelisiniz. Bunları fasulye, tofu, soya eserleri ve kuru yemişlerde bulabilirsiniz.
7. Yeni tarifler deneyin
Hayattaki her yeni şey üzere veganlık da her gün denemeyi ve öğrenmeyi gerektirir. Yeni tarifler uygulayabileceğiniz birçok web sitesi ve blog vardır. Genel bir kural olarak et, balık ve yumurtaların yerini baklagiller, soya peyniri, tempeh ve seitan (buğday glütenine dayalı bir besin ürünü) alır, süt eserleri ise kabuklu yemişler, kalsiyumla zenginleştirilmiş bitkisel sütler ve bunların yoğurtları (tercihen soya) ve kimi sebzelerle değiştirilir.
8. Desteklerden dayanak alın
Daha evvel de söylediğimiz üzere, beslenme ve vitamin kıymetlerinizi bir profesyonel ile takip etmeniz çok değerlidir, zira birtakım durumlarda B12 vitamini, iyot ve D vitamini içeren bir çeşit besin desteği almanız tavsiye edilir, zira bunlar vegan diyetinden kâfi ölçüde alınamayabilir.
9. Kalsiyum konusunda dikkatli olun
Kalsiyum, güçlü bir kemik yapısı için gereklidir, lakin süt eserleri almayarak günlük hayatımızda bir kısmını kaybedebiliriz. Bunu telafi etmek için lahana, yeşillikler, güçlendirilmiş bitki sütü yahut birtakım tofu çeşitleri üzere bu vitaminden güçlü yiyecekler yemeniz tavsiye edilir.
10. Tahılların ehemmiyeti
Tam tahıl muadilleri için beyaz ekmek, makarna ve pirinci kullanmaya başlayın. Ve kinoa, amaranth yahut yulaf üzere başka tahılları deneyin. Her gün bir avuç kuru yemiş yahut yağlı tohum alın (makarnaya, pilava yahut salataya ekleyebilirsiniz).
Ensonhaber
