Türkiye’nin farklı yerlerinde yetiştirilen eserler üzere onları ortaya çıkartan formüller de çeşitlilik gösterebiliyor.
NAR EKŞİSİ, SALATALARIN SULTANI
Aromasıyla bilhassa salataların vazgeçilmezleri ortasında yerini alan nardan elde edilen ekşi, klâsik sistemlerle yapılıyor.
Osmaniye’nin Kadirli ilçesinde bayanlar, olgunlaşan narları kolundan tek tek toplayarak dilimlere ayırıyor.
NARLAR EVVEL AYIKLANIYOR
Sopa ve kaşıkla narın tanelerini ayıklayan bayanlar, daha sonra çuvallara doldurdukları nar tanelerini ezerek suyunu çıkarıyor. Çıkan nar suyu, odun ateşiyle kazanlarda saatlerce kaynatılarak nar ekşisine dönüşüyor.
MESKEN HANIMLARI NAR EKŞİSİNİ İMECE ADABIYLA YAPIYORLAR
BİR KISMINI KENDİLERİNE AYIRIYORLAR
Nar ekşisi üretiminin güç ve meşakkatli bir iş olduğuna işaret eden İspir, diye konuştu.
NAR EKŞİSİNİN KİLOSU 35-40 LİRA
“YEMEKLERİN VAZGEÇİLMEZ TADI”
Mesken hanımı Emine Göçer de imece yordamı hazırladıkları nar ekşilerinin yemeklerin vazgeçilmez tadı olduğunu kaydetti.
Nar ekşisinin imalinin sıkıntı ve zahmetli olduğunu anlatan Göçer, nar ekşisinin, salata ve çorba üzere yemeklere çok hoş tat verdiğini söyledi.
KABUKLARI KURUTULUYOR VE YAKACAK OLARAK KULLANILIYOR
Hacer Özge de tanelerini ekşi olarak kıymetlendirdikleri narın, kabuklarını da kurutarak yakacak olarak kullandıklarını söz etti.
Ensonhaber
