Fas esintilerini mutfağınıza taşıyacak ‘harira çorbasının’ tarifi..

MasterChef yarışında mavi ve kırmızı kadronun gayreti devam ederken, bugünün konsepti ise Fas mutfağı oldu.

Fas mutfağının yemeklerini yapmaya çalışan ekipler, dokunulmazlık için kıran kırana bir çaba veriyor.

Yarışmacılar en iyi yemekleri yapmaya çalışırken, izleyiciler ise yapılan yemekleri araştırıyor.

Vatandaşlar, “Harira çorbası nasıl yapılır?” sorusunu araştırarak, tarife ulaşmak istiyor.  Pekala, Harira çorbası nasıl yapılır?

HARİRA ÇORBASI NASIL YAPILIR?

GEREÇLER

• 500 gram yağsız kuşbaşı kuzu et
• Birer tatlı kaşığı toz zerdeçal, tatlı kırmızıbiber ve tarçın
• Yarım tatlı kaşığı toz zencefil
• Yarım tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 8 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kereviz
• 1 adet kuru soğan
• Yarım bardak kıyılmış taze kişniş
• 4 adet domates
• 9 su bardağı su ya da tavuk suyu
• Yarım su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı nohut
• 100 gram şehriye
• 1 adet yumurta
• 1 adet limonun suyu

YAPILIŞI

• Nohutu ıslatın ve 4 su bardağı su ile haşlamaya başlayın.
• Suyunu dökmeyin ve çorbada kullanmak üzere saklayın.
• Kuzu, zerdeçal, karabiber, tarçın, zencefil, kırmızıbiber, zeytinyağı, küp doğranmış kereviz, soğan ve kişnişi büyük bir tencereye koyun.
• Bu materyalleri orta ateşte 5 dakikaya yakın karıştırarak, kavurun.
• Küp halinde doğranmış domatesleri ekleyip, kısık ateşte 15 dakikaya pişirin. Pişirme mühleti epey değerli. Bu yüzden 15 dakika olmasına dikkat edin.
• Su ya da isteğe nazaran tavuk suyu, tuz ve yıkanmış mercimekleri ilave edin.
• Kaynayınca kapağı kapalı olarak 2 saat kadar kısık ateşte pişirin.
• Servis etmeden 10 dakika evvel nohutları ve şehriyeyi çorbaya katın. Bu karışım birlikte bir müddet daha pişsin.
• Limon suyu ve yumurtayı birkaç kaşık sıcak çorba ile birlikte çırpıp, karıştırın.

Ensonhaber