TV8 ekranlarının sevilen yemek yarışı programı MasterChef Türkiye, yeni döneminde da lezzetli tanımlarıyla ekranlara geliyor.
Bu akşam ekranlara gelen MasterChef Türkiye’nin 28. bölüm final tipi birinci etabında yarışmacılar, su böreği yapmak için gayret veriyor.
Ekran başında müsabakayı takip edenler ise su böreği tanımını merak ediyor. Bu enfes lezzeti konuklarına sunmak isteyenler su böreği nasıl yapılır sorusuna karşılık arıyor.
Türk mutfağında bir tepsi böreği çeşidi olan su böreği, haşlanmış yufka katmanları ortasına kıyma yahut beyaz peynir harcı serpiştirilip en üstü yumurtalanmış bir halde fırınlanarak yapılıyor.
Pekala, su böreği nasıl yapılır? Su böreği tanımı için gerekli gereçler nelerdir? İşte 4 Ağustos MasterChef 2021 su böreği tanımı ve materyalleri…
SU BÖREĞİ TANIMI İÇİN GEREÇLER
Hamuru için:
- 5 su bardağı un
- 4 adet yumurta
- Bir tam su bardağından biraz daha az su
- 200 gram tereyağı
- Yarım tatlı kaşığı tuz
Haşlamak için:
- 1,5 litre sıcak su
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Hamurları ve fırın tepsisini yağlamak için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
İç harcı için:
- 600 gram beyaz peynir
- 1 demet maydanoz
SU BÖREĞİ NASIL YAPILIR?
- Unu oval bir karıştırma kabına eleyerek alın. Tuzu ekleyin. Unun ortasını elinizle havuz üzere açın. Yumurtayı katıp, kenarlardan başlayarak un ve yumurtayı birbirine yedirin.
- Hamurun toparlanması için azar azar 2/3 su bardağı suyu ekleyin. Yavaş yavaş toparlanan hamuru, mutfak tezgahınızın üzerine alın. Avuç içinizle bastırarak sertleşip yeterlice özleşene kadar hamuru yoğurmaya devam edin.
- Hazırladığınız hamuru 10 eşit modüle ayırın. Mutfak tezgahınızın üzerini unlayın. Hamur bezelerinin iki adedini kullanacağınız fırın tepsisinin boyutundan biraz daha büyük olacak formda oklava yardımıyla incecik açın.
- Kalan sekiz adet hamur bezesini, fırın tepsinizin büyüklüğü ile yanlışsız orantılı olarak açtığınız başka iki adet hamur kesimine oranla biraz daha kalın olacak biçimde oklavayla açın.
- Açtığınız hamurları haşlamak için; derin bir tencereye sıcak su, tuz ve zeytinyağını aktarın.
- Kaynayan suya açtığınız hamurları birer birer ek edin. Daima denetim edip bir kevgir yardımıyla parçalanmaması için yavaşça çevirerek yumuşayana kadar haşlayın. Haşladığınız hamurları tel bir süzgecin üzerine alın ve sularının süzülmesini sağlayın.
- Böreğin iç harcı için; maydanozu incecik kıyın. Beyaz peyniri sertliğine nazaran rendeleyin ya da bir çatal yardımıyla ezin. Kıyılmış maydanozla birlikte harmanlayın.
- Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın. Fırın tepsinizden daha büyük bir biçimde açtığınız hamur kesimlerinin bir adedini tepsinin tabanına yayın. Üzerini 1 çay bardağı zeytinyağının bir kısmı ile yağlayın.
- Hazırladığınız peynirli iç harçtan üzerine serpiştirin. Fırın tepsinizin boyutuyla hakikat orantılı bir biçimde açtığınız 8 adet hamur kesimini ortalarını yağlayıp peynirli iç harç koyarak bu biçimde üst üste dizin. En altta kalan hamur modülünün fazla kısımlarını içe yanlışsız katlayın.
- Fırın tepsinizin boyutundan daha büyük bir formda açtığınız bir öteki haşlanmış hamur kesimini tepsinin en üst kısmına yerleştirin. Dışarıda kalan kısımlarını elinizle tepsinin tabanına gerçek ittirin. Üzerini kalan zeytinyağı ile yağlayın.
- Su böreğini, evvelden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 60 dakika pişirin. Oda ısısında içini çekmesi için 10-15 dakika kadar beklettiğiniz böreği dilimledikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
PÜF NOKTASI
Hamurların parçalanmaması için çok fazla karıştırmadan yeteri kadar haşlamaya itina gösterin.
Oklava ile açıp haşladığınız hamurlar fırında da pişmeye devam edeceğinden kabarık ve kat kat ayrılan bir börek hazırlamış olacaksınız.
Böreğin aromasının ağır olması için 1 çay bardağı zeytinyağı yerine birebir oranda eritilmiş tereyağı ile hamur katlarını yağlayabilirsiniz.
Ensonhaber
