Konya’nın ‘Etliekmek, tereyağlı börek’ telaffuzuna şahit olduysanız, tanımını vereceğimiz bu pidenin tadına aşinasınız demektir. Bilhassa Pazar günleri konutta hazırlanan etliekmek ve peynirli pidenin iç harçları tepsiyle mahalle fırınına götürülüp pişirtilirdi. Bir tepsi dolusu sıcacık etliekmek ve pide tüm konut halkına yetecek, hatta sonraki güne artacak ölçülerde olurdu. Peynirli pidenin üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilerek servis edilirdi; işin sırrı tam da buradaydı aslında. İşte, tereyağlı kokusuyla ve eriyen peyniriyle iştah açan o lezzetli pide;
PEYNİRLİ KONYA PİDESİ TANIMI
Gereçler
– 500 gr ekmeklik un
– 10 gr kuru maya
– 1 tatlı kaşığı tuz
– ½ tatlı kaşığı şeker
– 350 ml su
İç Harç için;
– 300 gr yağlı peynir
– 1 adet yumurta
– 1 adet soğan
– 1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı
Büyük bir kaba su, maya, tuz ve şekeri alıp karıştırın. Üzerine azar azar unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Elinize yapışan bir hamur olacağından un eği yapmadan, elinizden kurtuluncaya kadar yoğurmaya devam edin. Top haline getirin ve üzerine streç sinema geçirip 1 saat mayalandırın. Hamur mayalanırken peyniri, yumurtayı, doğranmış soğanı ve pul biberi bir kaba alıp karıştırın.
Mayalanan hamuru un serptiğiniz tezgaha alıp yoğurun ve 12 eşit bezeye ayırıp yuvarlayın. Bezeyi unlu tabanda uzunlamasına açın ve fırın tepsisine koyun. İç harcı, hamurun kenarında 1 parmak boşluk gelecek halde yayın ve kenarlarını harcın üzerine yanlışsız kapatın. Evvelden ısıttığınız 220°C deki fırında yaklaşık 20 dakika kızarıncaya kadar pişirin. Pideyi dilimleyerek üzerine eritilmiş tereyağı gezdirip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
Ensonhaber
