Son yıllarda üretimi düşen çam fıstığı fiyatları el yakıyor.
KİLOSU 600 LİRAYA YÜKSELDİ
Türk mutfağının vazgeçilmezleri dolma, helva, baklava üzere besinlerin temel unsuru olan çam fıstığının kilosu 600 liraya kadar yükseldi. Çam fıstığı üretiminin kıymetli bir kısmını karşılayan İzmir’in Bergama ilçesinde hasat devam ederken üreticiler randımandaki düşüşün nedenlerinin araştırılmasını istiyor.
“ÜRETİM AZALDI”
Çocukluğundan beri çam fıstığı ürettiklerini belirten Kadir Konuk, hasada kasım sonu ya da aralık ayında başladıklarını ve bu sürecin mayıs ayına kadar sürdüğünü tabir etti. Depolanan kozalakların haziran ya da temmuz aylarında kurutulduğunu kaydeden Konuk, geçirilen süreçleri şöyle anlattı:
“Kuruduktan sonra çam fıstığının içi çekirdeğinden ayrılır. Çöpü ayıklandıktan sonra satışa hazır hale gelir. Çekirdek hali yani ‘künar’ 115 liradır, iç fıstık ise 600 liradır. Çocukluğumdan beri altının kilosu ile fıstık yarışırdı. Fakat son yıllarda eser az olduğu için talebi karşılayamaz olduk. Fiyatın yükselmesinin asıl nedeni üretimin düşmesi.”
“KOZALAKLARIN İÇİ BOŞ”
“Geçmiş yıllara oranla yüzde 70 oranında randıman azaldı. Yüz kilo eserden 3 kilo randıman alırken bu oran 600-700 grama indi. Kozalakların içi boş çıkıyor. Personellik fiyatları arttı eser ölçüsü azaldı fiyatlar üst çıktı. Randıman yüzde 70’e yakın azaldı. İçinde çok az eser var kozalağın. Bununla ilgili devlet daima çalışmalar yapıyor. Lakin somut bir bilgi alınamadı. İtalya, İspanya, Portekiz’de de tıpkı kasvet var. Biz yurtdışına çalışıyoruz. Çam fıstığı Türkiye’de temel bir tüketim eseri değil. Bir Ayçiçek yağı, zeytinyağı ya da patates üzere değil. Yense de olur yenmese de olur. Fakat öbür ülkeler bunu daha farklı kullanıyor. Bizde dolmalarda irmik tatlılarında tüketiliyor. Kullanımı daha az. İç tüketim az. Olduğu üzere yurt dışına gidiyor. İspanya, Almanya, Portekiz, Belçika, İtalya üzere ülkelere fıstık gönderiyoruz.”
Ensonhaber
