Zeytin hasadının mühleti öbür eserlere nazaran daha uzun vakte yayılıyor. Bu yıl bu süreyi koronavirüs salgınının neden olduğu kuvvetli kurallar da biraz uzattı.
Zeytin üreticisi, eserin kalitesi ile toplanma vaktinin aslında aksi orantılı olduğunu söylüyor. Üreticiye nazaran erken toplanan zeytinin randımanı az ancak lezzeti daha iyi.
KURAKLIK VE ARTAN MALİYETLER
Bu yıl bölgede yağışın kâfi olmaması nedeniyle zeytinlerde tam olgunlaşmanın yaşanmadığını belirten üretici Kerem Çakıroğlu, “Geçen bahardan bu yana hala tesiri maalesef devam eden kuraklık ve Covid-19 nedeniyle yaşanan kasvetler ve varsayımlardan daha çok artan maliyetler gölgesinde zeytin toplama ve sıkım dönemi devam ediyor. Zeytin işi yalnızca yılın birkaç ayında yapılıyor üzere görünse de tüm yılı kaplar. Budama, ilaçlama, sulama yıl içinde uygun vakitlerde yapılır ve yavaş yavaş olgunlaşan eserler işliklere hakikat yol alır.” dedi.
“GÜNEŞE MARUZ KALAN ZEYTİNYAĞI BEDEL KAYBEDER”
Kerem Çakıroğlu, zeytin ağaçlarının bakımının yanlışsız yapılması gerektiğini belirterek, sıkım süreçlerinin de dikkatli yapılması gerektiğini vurguladı. Çakıroğlu şöyle devam etti:
“Doğru budanan, ilaçlanan, sulanan eserler vaktinde kasalar ile sevk edilmelidirler. Ağır sıcaklık verilmeden 26 derece altında bir ısıda elde edilen zeytinyağları besine ziyan vermeyen paslanmaz çelik kaplarda yahut ölçüsüne nazaran tanklarda saklanmalıdır. Kullanım fazlası olan ve mesken iktisadına katkısı için satılan eserlerin ise sevkiyatı uygun tenekelerde yapılması, uzun ve güç bir süreç sonucunda emeklerin karşılığı için kıymetlidir. Güneş ışığına maruz kalan, oksijen ile teması çok olan ve bir ısı kaynağı yanında bulunan zeytinyağı içindeki bedelleri kaybeder. Bu durum şahsa faydadan çok ziyan verir.”
“YEŞİLKEN TOPLANAN ZEYTİNİN YAĞI AZ OLUR”
Yeşilken toplanan zeytinin yağının az olacağını lakin kalitenin artacağını söyleyen Çakıroğlu, “Zeytinler ağaçtan yeşilken toplanır, sıkılırsa erken hasat olur, az eser alınır; lakin çok sağlıklıdır. Siyah iken çok yağ alınır; lakin kalite azalır. Bölgemiz için hasat vakti kasım-şubat ayları ortasındadır.” dedi.
Ensonhaber
